Es gibt eigentlich keine Gelegenheit, zu der ein Gericht der italienischen Küche nicht geeignet wäre.
©flickr.com by Bordecia34
Ein typisches Gericht der italienischen Küche sind dabei Calzoni. Die Calzone-Zubereitung ähnelt in vielerlei Hinsicht der Zubereitung einer klassischen Pizza. Auch die Zutaten, die man zur Calzone-Zubereitung benötigt, sind mit denjenigen identisch, die man im Regelfalle für die Herstellung einer Pizza benötigt. Dabei läuft die Zubereitung einer Calzone wie folgt ab:
Zuerst muss der Teig hergestellt werden. Dieser Teig ist mit einem Pizzateig identisch. Für den Teig benötigt man Wasser, Mehl, Hefe und etwas Salz. Der Teig muss etwas ziehen gelassen werden. Hat man einmal so einen Teig hergestellt, so fragt man sich wie viel Teig man davon zur Herstellung einer Calzone benötigt: Hier gibt es keine festen Vorgaben. Es kommt darauf an, wie klein oder groß die Calzone werden soll.
Der zweite Schritt besteht in der Zubereitung der Calzone-Füllung. Hier sind der Phantasie keine Grenzen gesetzt. Als Füllungen sind alle diejenigen möglich, die man auch als Pizzabelag verwenden könnte. Zum Standard gehört die Füllung mit Tomaten, Käse, Mozzarella, Oregano und Basilikum. Viele mögen auch eine Spinat-Ricotta-Füllung. Hat man sich einmal für eine bestimmte Füllung entschieden, so wird sie gleichmäßig auf dem Calzoneteig verteilt.
Ist die Füllung auf dem Calzoneteig verteilt, so folgt der dritte Schritt: nämlich die Überdeckung der Füllung mit einer weiterer Teigschicht. Dies ist der zentrale Unterschied zu einer Pizza. Bei der Pizza wird die Füllung nicht noch einmal mit Teig bedeckt. Deshalb kann man Calzone auch als Teigtaschen bezeichnen.
Ist nun die Bedeckung der Füllung mit einer weiterer Teigschicht erfolgt, so wird die Calzone gebacken. Dies kann im Backofen bei rund 200 Grad geschehen. Bei kleineren Calzoni ist es ferner möglich, sie in einer Friteuse oder in einer Bratpfanne zuzubereiten.
